Article Revista DFerreries - AGRAÏMENT A UN POBLE MOLT COMPROMÈS - Juny 2025

 

AGRAÏMENT A UN POBLE MOLT COMPROMÈS

Als anys 90 es va diagnosticar la primera persona celíaca a Menorca, na Lídia, una filleta de Ferreries. En aquell temps no existien botigues amb productes sense gluten ni llistes d’establiments acreditats, ja que no n'hi havia cap a tota l’illa. Tampoc hi havia una associació de celíacs amb presència a Menorca ni espais a on demanar consell sobre com cuinar sense gluten a casa. Les compres s’havien d’encarregar de fora i l’etiquetatge dels productes no era clar de manera que s’havia d’anar cercant productes aptes a les llistes del llibre de de l’associació.

N’Irene, la mare de la filleta celíaca, va moure cel i terra per la salut de la seva filla: va aprendre a cuinar sense gluten i va aconseguir que tot el poble s’impliqués en aquesta causa. Comerços com el de Lluís Febrer i Loar, entre d’altres, van començar a oferir opcions sense gluten, i amb el temps es van acreditar a través de l’Associació Celíacs de Catalunya.

Durant setze anys, n’Irene va ser delegada dels celíacs a Menorca i el seu llegat encara avui és ben viu. Ferreries és el poble més sensibilitzat de Menorca: compta amb quatre establiments acreditats:

1. Pastisseria i rebosteria Lluis Febrer

2. Sa Carnisseria

3. Bondhu, restaurant hindú

4. Loar, hotel i restaurant

Celíacs Menorca segueix cercant llocs que cuinin sense gluten i tenguin interès en fer-ho correctament i sense traces. Les passes són molt senzilles:

1. Tot el personal fa una formació online que dura només 4 hores i els acredita amb coneixements suficient per tractar amb celíacs.

2. El departament tècnic els contacta i ajuda tenir protocols segurs a la cuina i comproven junts que tots els ingredients de tots els plats estan correctament etiquetats sense gluten. No cal acreditar tots els plats de la carta ni tenir una cuina separada.

3. El nostre tècnic fa una visita in situ per comprovar que tot és correcte.

Recordem que no existeixen ni intolerants al gluten ni molt o poc celíacs. Tots els celíacs diagnosticats sóm igual de sensibles a les traces de gluten i no podem consumir res que hagi estat en contacte amb aquest producte que és un verí per noltros.

A Ferreries, Celíacs Menorca compta també amb el suport continu tant de l’Ajuntament com de la Casa Gastronòmica de Ferreries a on es solen fer tallers.

Per a les persones celíaques, sortir a menjar fora és sempre un repte i una font de preocupació. Però fer-ho a Ferreries és sinònim de tranquil·litat i disfrutar d’una bona experiència. Tant si és per dinar, sopar o fer compres, Ferreries ofereix un entorn segur i acollidor. I segur que cada any ens oferirà noves opcions.

Gràcies, Ferreries, per ser exemple de sensibilitat i compromís!